Receita mexicana: Ovos Rancheiros

Ingredientes para 2 pessoas

Molho:
2 tomates
1 pimenta verde picante (ou mais, se você gosta de comida picante) ou pimentão
1 dente de alho pequeno
1/2 cebola média
Sal a gosto
1 colher (de sopa) de óleo

Ovos:
4 ovos
4 tortillas de milho
Sal a gosto
1/2 xícara de óleo para fritar

Modo de preparo

Molho
Começamos preparando o molho, que vamos deixar pronto para usar no último momento. Lave bem os tomates e pimentas verdes (espécie de pimentão pequeno), e se você não gosta de picante, limpe os pimentões perfeitamente, retirando as sementes e a parte branco de dentro.
Corte os legumes em pedaços e coloque-os no liquidificador. Adicione o alho, meia cebola e bata. A textura não precisa ser perfeitamente homogênea. Aqueça a colher de sopa de azeite em uma panela e despeje o molho. Tempere com sal a gosto e deixe ferver por cinco minutos.

Ovos e a tortillas
Em uma panela aqueça o óleo para fritar. Certifique-se de que o óleo esteja quente e frite a primeira tortilla, deixando alguns minutos de cada lado. Deixe ficar crocante, mas não muito dura. Prepare um prato com papel absorvente e coloque a tortilla para remover o excesso de gordura. Proceda da mesma forma com as tortillas restantes. Agora frite os ovos como você faz normalmente, só com um pouco de sal.
Quando estiverem prontos, coloque duas tortilhas em um prato e coloque um ovo em cima de cada uma.
Banhe com o molho e sirva imediatamente. Acompanhe com feijão e aproveite este tradicional e caseiro café da manhã mexicano!

Do Receita Sem Fronteiras – Foto: Carlos Rojas (Getty Images)