Nhoque recheado com queijo

Ingredientes:
2kg de batata descascada, cozida e espremida
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de sal grosso
2 folhas de louro
3 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de creme de leite
2 ovos
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
Margarina para untar
1 pacote de queijo parmesão ralado para polvilhar (100g)

Recheio:
1 e 1/2 xícaras (sopa) de mussarela em cubos pequenos

Molho:
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
20 tomates picados
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:
Em uma panela, misture todos os ingredientes da massa, reservando 1 colher (sopa) de manteiga.
Misture até a massa ficar homogênea.
Coloque a manteiga reservada na mesma panela, misture e leve a massa ao fogo médio, mexendo até desgrudar do fundo da panela.
Desligue o fogo, espere a massa esfriar e modele as bolinhas.
Abra as bolinhas na palma da mão, coloque um cubo de mussarela no meio de cada uma e feche.
Arrume as bolinhas em um refratário untado com margarina e reserve.
Em uma panela, aqueça o azeite, refogue a cebola até ficar macia, adicione o alho e frite a carne moída até ficar dourada. Reserve.
Bata os tomates no liquidificador e despeje em cima da carne.
Acerte o sal, a pimenta e espere ferver.
Despeje o molho sobre o nhoque e polvilhe parmesão.
Leve forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até gratinar.
Sirva em seguida.

Por Renata Otaviano – Guia da Cozinha
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