Bolinho de batata recheado com queijo

Que tal fazer esse maravilhoso bolinho de batata recheado com queijo de lanche da tarde?

Ingredientes
1kg de batata rosa cozida
2 gemas
½ xícara de farinha de trigo
2 colheres de sopa de salsinha picada
Sal
Pimenta do reino
250g de queijo muçarela em bastões
Farinha de rosca para empanar
Óleo para fritar

Modo de preparo
Amassar as batatas, deixar esfriar um pouco e adicionar as gemas e a farinha. Juntar a salsinha, temperar com sal e pimenta e misturar bem até formar uma massa. Refrigerar por 20 minutos. Formatar os bolinhos e rechear com os bastões de queijo. Passar na farinha de rosca. Fritar em óleo quente e escorrer em papel absorvente.

Do Tastemade