Para o frio: Caldo de peixe
Ingredientes
500g de filé de peixe (cortado em cubos, pode ser tilápia, pacu, merluza, piranha, cação)
1 limão espremido
1 cebola média picada
6 dentes de alho
1 tomate picado
1/2 pimentão picado
2 batatas
1 colher (de sopa) de colorau
Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo
Tempere os filés de peixe com limão, sal e pimenta do reino e deixe marinar por 15 minutos. Descasque e corte as batatas em 4 partes, coloque em uma panela e cubra-as com água e coloque um pouco de sal. Leve ao fogo e deixe cozinhar até que fiquem al dente. Coloque as batatas no liquidificador com a água do cozimento e bata até formar um creme. Reserve. Numa panela doure a cebola com um pouco de azeite. Acrescente o alho e o colorau, mexa e deixe dourar. Adicione o pimentão, o tomate picado e peixe temperado com limão. Deixe refogar um pouco e adicione o creme de batata; Tampe parcialmente a panela e deixe ferver por mais 5 minutos no fogo baixo. Adicione o cheiro verde, misture e desligue o fogo. Sirva em seguida.
Do Amando Cozinhar
