Escondidinho de frango com mandioquinha
Ingredientes
700g de mandioquinha cozida e espremida;
1 xícara (chá) de leite quente e 2 colheres (sopa) de manteiga;
500g de frango cozido e desfiado;
1 cebola média picada e 3 dentes de alho picados;
2 tomates maduros picados e 1 lata de ervilha;
1 xícara (chá) de requeijão cremoso;
50g de queijo parmesão ralado, sal, pimenta e cheiro-verde.
Modo de preparo
O tempo é de aproximadamente uma hora. Esta receita rende seis porções generosas para toda a família.
Passe a mandioquinha cozida pelo espremedor e coloque em uma tigela. Adicione o leite, uma colher de manteiga, sal e pimenta-do-reino.
Bata bem com uma colher de pau até o purê ficar lisinho. Reserve essa mistura enquanto prepara o frango. Aqueça o restante da manteiga e refogue o frango por cinco minutos. Junte a cebola e o alho até ficarem bem dourados.
Adicione os tomates e refogue por mais três minutos em fogo médio. Tire do fogo e misture o cheiro-verde, a ervilha e o requeijão.
Despeje o frango em um refratário e cubra com o purê de mandioquinha. Polvilhe o queijo parmesão e leve ao forno por 20 minutos.
