Receita: folhado de bacalhau
Ingredientes
2 pimentões vermelhos
2 pimentões amarelos
1,5 kg de bacalhau em postas dessalgado
1 litro de leite
2 cebolas fatiadas
½ xícara de chá de azeitonas pretas picadas
½ xícara de chá de azeite
2 pacotes de massa folhada
1 gema para pincelar
Sal a gosto
Pimenta-do-reino preta moída a gosto
Modo de preparo
Em uma assadeira, leve os pimentões para assar em 200°C por 40 minutos, virando na metade do tempo. Ainda quentes, coloque os pimentões em um saco plástico e feche. Deixe esfriar, abra o saco e retire a pele e as sementes de cada pimentão, corte em tiras e reserve.
Coloque o bacalhau em uma panela, cubra com o leite e leve ao fogo médio por cerca de 30 minutos. Escorra, retire a pele e a espinha. Em um recipiente, misture a cebola fatiada, o pimentão cortado em tiras, a azeitona picada e tempere com sal, pimenta e o azeite de oliva.
Abra a massa folhada e corte em quadrados. Em cada quadrado, coloque uma posta de bacalhau e uma colher generosa da mistura de pimentão, cebola e azeitonas sobre o peixe, cubra com outro quadrado da massa folhada e aperte as bordas com um garfo para que o recheio não vaze.
Leve os folhados de bacalhau para uma assadeira, pincele o topo de cada um com a gema de ovo e deixe assar no forno médio, algo como 180°C, por cerca de 30 minutos ou até dourar. Aí basta retirar do forno e servir imediatamente. Bom apetite!
Do Minerva Foods
https://minervafoods.com/receitas/como-fazer-folhado-de-bacalhau-minerva/
