Lasanha ao creme de mandioquinha
Ingredientes
500g de massa para lasanha;
1 kg de mandioquinha picada;
3 xícaras de alho-poró em rodelas;
2 litros de leite;
400g de presunto em fatias;
Queijo parmesão ralado a gosto.
Molho branco
Derreta a manteiga e doure a farinha de trigo em uma panela. Adicione o leite aos poucos e mexa sempre para não empelotar. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada antes de reservar.
Creme de mandioquinha
Refogue o alho e a cebola na panela de pressão com azeite. Cozinhe a mandioquinha com o caldo de legumes até ficar bem macia. Bata tudo no liquidificador até obter um creme liso e homogêneo.
Refogado de alho-poró
Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue o alho com o alho-poró. Adicione os tomates picados e deixe murchar por cinco minutos. Finalize com salsinha picada para trazer cor e aroma ao recheio.
Montagem
Use um refratário grande e fundo para acomodar todas as camadas. Comece espalhando uma parte do molho branco no fundo. Coloque as fatias de presunto e a primeira camada de massa. Alterne entre o creme de mandioquinha e o refogado de alho-poró. Repita o processo com a massa e os molhos até finalizar os ingredientes. Lembre-se de usar os molhos ainda quentes para o cozimento perfeito.
Finalização e tempo de forno
Cubra o refratário com queijo parmesão para criar uma crosta dourada. Proteja com papel-alumínio e leve ao forno médio por 50 minutos. Retire o papel nos últimos 10 minutos para gratinar a superfície.
