Receita: Torta de chocolate com caramelo
Ingredientes
Base da torta
160g de bolacha de chocolate sem recheio
80g de manteiga sem sal derretida
115g de chocolate Melken meio amargo
50g de flocos de cereais crocantes
Recheio
250g de chocolate meio amargo
125g de creme de leite
12g de gelatina sem sabor
60g de água
30g de chocolate em pó 50% cacau
200g de creme de leite vegetal para chantilly
150g de nozes tostadas
Cobertura de caramelo
250g de açúcar refinado
120g de creme de leite
80g de manteiga sem sal
Finalização
100g de chocolate granulado
100g de nozes para decorar
Modo de preparo
Prepare a base
Triture as bolachas e reserve
Derreta o chocolate com a manteiga e misture às bolachas trituradas
Depois, acrescente os flocos crocantes
Forre o fundo de uma forma desmontável de 22 cm e pressione bem
Leve à geladeira por 1 hora
Faça o recheio
Hidrate a gelatina na água e reserve
Derreta o chocolate meio amargo e misture com o creme de leite até formar uma ganache
Bata o creme vegetal com o chocolate em pó até atingir ponto de chantilly
Misture delicadamente a ganache ao chantilly
Depois, dissolva a gelatina por 10 segundos no micro-ondas e adicione ao creme
Acrescente as nozes tostadas
Espalhe o recheio sobre a base já fria e leve à geladeira por cerca de 4 horas
Prepare o caramelo
Derreta o açúcar aos poucos em uma panela
Adicione o creme de leite aquecido e misture até dissolver completamente
Retire do fogo e acrescente a manteiga
Misture bem até formar um creme liso
Finalização
Desenforme a torta com cuidado
Cubra as laterais com granulado de chocolate
Finalize com o caramelo no centro e decore com as nozes
