Abobrinha recheada com grãos

Ingredientes
meia xícara (chá) de arroz selvagem
2 xícaras (chá) de água
meia colher (chá) de sal
2 abobrinhas médias
1 colher (sopa) de azeite de oliva
meia cebola pequena ralada
1 dente de alho amassado
meia xícara (chá) de vinho branco
meia xícara (chá) de maionese HELLMANN’S
1 colher (sopa) manjericão fresco picado
2 colheres (sopa) de amêndoa sem pele, torrada e triturada

Modo de preparo
1. Em uma panela, junte o arroz, a água e o sal e leve ao fogo médio por 30 minutos ou até secar o líquido. Reserve.
2. Unte um refratário pequeno (19 cm x19 cm). Reserve.
3. Corte a abobrinha ao meio no sentido horizontal. Retire a polpa com auxilio de uma colher, formando uma barquinha, tomando cuidado para não quebrar. Reserve as partes e a polpa separadamente.
4. Em uma panela, aqueça a azeite em fogo médio e doure a cebola e o alho. Junte a polpa da abobrinha e refogue por 5 minutos. Adicione o arroz reservado e o vinho, e cozinhe até secar o líquido. Retire do fogo, acrescente a maionese HELLMANN´S e o manjericão, misturando delicadamente até ficar homogêneo.
5. Preaqueça o forno em temperatura média (180° C). Preencha as barquinhas com o recheio e arrume uma ao lado da outra no refratário reservado. Polvilhe com as amêndoas e leve ao forno por 25 minutos, ou até dourar levemente. Sirva em seguida.

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 1 hora e 10 minutos
Calorias por porção: 291

Receita da Hellmann’s