Receita mexicana: Ovos Divorciados

Ingredientes

Molho vermelho
– 500 g de tomates, cortados em quatro
– 2 dentes de alho picados grosseiramente
– 30 ml de Tabasco Chipotle Sauce ou outra pimenta de sua preferência
– 1 colher (sopa) de sal
– Suco de meio limão
– 50 g de coentro (ou salsinha) picado

Molho verde
– 500 g de tomates verdes (ou tomatillos) sem o miolo e cortados em quatro
– 2 dentes de alho picados grosseiramente
– 30 ml de Tabasco Green Sauce ou outra pimenta de sua preferência
– 1 colher (sopa) de sal
– 50 g de coentro (ou salsinha) picado
– 1/2 abacate, cortado em cubos

Ovos Divorciados
– 8 tortillas de milho
– Óleo de canola a gosto
– 8 ovos
– Sal
– 30 g de queijo feta
– Um punhado de folhas de coentro (ou salsinha) bem picadas
– 1 cebola roxa pequena cortada em tiras
– 2 cebolinhas picadas
– 1 limão cortado em rodelas

Modo de preparo

Molho vermelho
1) Esquente uma panela em fogo médio, coloque os tomates e deixe a pele dourar, entre 5 a 8 minutos.
2) Adicione meio copo de água, o alho, a pimenta e o sal e mexa até tudo ficar bem misturado. Deixe ferver por cerca de 15 minutos e apague o fogo.
3) Espere a mistura esfriar um pouco e transfira os ingredientes para um liquidificador. Adicione o suco de limão e o coentro (ou salsinha) e bata até ficar homogêneo. Reserve.

Molho verde
1) Esquente uma panela em fogo médio, coloque os tomates e deixe a pele dourar por 5 a 8 minutos.
2) Adicione meio copo de água, o alho, a pimenta e o sal, e mexa até tudo ficar bem misturado. Deixe por 15 a 20 minutos e apague o fogo.
3) Espere a mistura esfriar um pouco e transfira os ingredientes para um liquidificador. Adicione o suco de limão, o abacate e o coentro (ou salsinha) e bata até ficar homogêneo. Reserve.

Ovos Divorciados
1) Em uma frigideira antiaderente, esquente as tortillhas por 1 a 2 minutos de cada lado. Envolva as tortilhas em um pano de prato limpo para mantê-las aquecidas.
2) Na mesma frigideira, coloque um pouco de óleo e acenda o fogo médio. Frite os ovos aos poucos, sem sobrecarregar a frigideira. Tempere cada ovo com um pouco de sal e frite-os até que as claras fiquem completamente brancas e a gema estiverem moles. Transfira os ovos fritos para uma assadeira e reserve.
3) Coloque duas tortillas em um prato e um ovo em cada tortilla. Coloque o molho verde junto com as cebolinhas em um ovo e o molho vermelho junto com as cebolas roxas no outro.
4) Decore com queijo feta e folhas de coentro (ou salsinha). Sirva com rodelas de limão para acompanhar.

Rendimento: 4 porções
Preparo: 1 hora e 20 minutos

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