Cuscuz paulista de carne-seca com legumes

Ingredientes:
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
3 tomates em pele e sementes picados
1 colher (sopa) de extrato de tomate
2 cubos de caldo de carne-seca
2 xícaras (chá) de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada
1/2 xícara (chá) de milho
1/2 xícara (chá) de ervilha
1/2 xícara (chá) de palmito picado
1/2 xícara (chá) de azeitona verde em rodelas
1 xícara (chá) de ovo de codorna cozido cortados ao meio
3 xícaras (chá) de água
Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto
3 xícaras (chá) de farinha de milho
2 colheres (sopa) de farinha de rosca
Azeite para untar
Rodelas de tomate, ovos de codorna, azeitonas verdes, ervilhas e palmito para decorar

Modo de preparo:
Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola e o alho até amaciar.
Adicione o tomate, o pimentão, o extrato e os caldos e refogue por 3 minutos.
Acrescente a carne-seca, o milho, a ervilha, o palmito, a azeitona e o ovo.
Junte a água, tempere com sal, pimenta e salsa.
Quando levantar fervura, despeje as farinhas de uma só vez e mexa até desprender do fundo da panela.
Decore uma fôrma de 30cm de diâmetro untada e decorada com tomate, ovos, azeitonas, ervilhas e palmito.
Coloque a massa na fôrma decorada e aperte levemente com uma colher.
Sirva em temperatura ambiente ou gelado, desenforme e sirva.

Por Renata Otaviano – Do Guia da Cozinha
https://www.terra.com.br/vida-e-estilo/degusta/receitas/receita-pratica-de-cuscuz-paulista-de-carne-seca-com-legumes,32ca210a680add740f76026eb0628bf2gx5mxqk3.html?utm_source=clipboard