Frango à americana (Butterfly Chicken)

Ingredientes
1 frango médio, magro
2 colheres (de sopa) de mostarda
75 g de farinha de rosca
30 g de manteiga derretida
Sal e pimenta do reino de moedor

Modo de preparo
Pré-aqueça o forno a 200°C. Corte as extremidades das asas com uma tesoura de cozinha. Comece a cortar o frango em todo o comprimento do dorso, ao longo da coluna vertebral. Vá até o fim. Retire a coluna, sempre com auxílio da tesoura. Dar um corte de faca no centro para abrir o osso da “aposta”. Abra o frango e depois vire-o. Fazer reentrar as extremidades das asas.
PRENDER AS EXTREMIDADES DA COXAS
Para isto, faça um corte na pele exatamente em baixo da coxa direita e depois da coxa esquerda.
ESCONDER AS EXTREMIDADES DAS COXAS
Coloque cada extremidade da coxa nos cortes que você fez na pele (sem deixar que esta se rasgue), escondendo assim a ponta do osso.
INSERIR ESPETINHOS DE MADEIRA EM CRUZ
Para poder deslocar o frango mais facilmente, coloque dois espetinhos de madeira em cruz, molhados antes (durante 15 minutos), para evitar que se queimem durante o cozimento.
TEMPERAR
Tempere o frango em todos os lados, com sal. Coloque o frango numa assadeira coberta de papel manteiga e depois leve ao forno por 25 minutos. Coloque o forno no modo grelhar.
PINCELAR COM A MOSTARDA
Retire o frango do forno, pincele-o com a mostarda e cubra com farinha de rosca.
SALPICAR COM A MANTEIGA DERRETIDA
Regue com a manteiga derretida. Leve ao forno por 5 a 8 minutos, até que ele fique bem dourado.
RETIRAR OS ESPETINHOS
Retire os espetinhos de madeira, cuidadosamente e sirva.

Do Receita Sem Fronteiras