Rabada com creme de milho e espigas assadas

Ingredientes

Rabada:
2 kg de rabo com pouca gordura
2 cebolas picadas
2 talos de salsão picados
3 dentes de alho picados
2 pimentas dedo-de-moça
1 lata de tomate pelado em cubos (com o líquido)
1 xícara (chá) de vinho tinto
2 folhas de louro
1 colher (chá) de cominho em pó
Azeite a gosto
Salsinha picada a gosto
Sal a gosto

Creme de Milho:
1 lata de milho
1 e 1/2 xícara (chá) de leite
1 caixinha de creme de leite
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 cebola média ralada
Sal, pimenta-do-reino e temperos a gosto
Mini milho ou espigas para acompanhar.

Modo de preparo:
Na panela, aqueça 1 colher de azeite e adicione os pedaços de rabada aos poucos – se colocar todos de uma só vez, eles vão cozinhar em vez de dourar. Deixe dourar bem, por cerca de 3 minutos de cada lado. Transfira os pedaços dourados para uma tigela e doure o restante, regando a panela com azeite a cada leva.

Mantenha a panela em fogo médio e regue com mais 1 colher (sopa) de azeite. Junte a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando até começar a dourar. Adicione o alho, o salsão, a pimenta dedo-de-moça e as folhas de louro. Tempere com o cominho e refogue por mais 2 minutos.

Acrescente o vinho e misture bem com uma espátula, raspando o fundo da panela para dissolver os queimadinhos – eles dão sabor ao molho. Junte o tomate pelado, regue com 2 xícaras (chá) de água e deixe cozinhar em fogo alto até ferver.

Volte os pedaços de rabada para a panela, tempere com sal e tampe. Deixe cozinhar em fogo alto; assim que a válvula começar a apitar, abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 50 minutos, até que a carne fique bem macia.

Enquanto isso, bata o milho com o leite no liquidificador até obter um creme homogêneo, com o milho completamente triturado. Reserve. Em uma panela, aqueça a manteiga até derreter levemente. Adicione a cebola ralada e refogue por alguns minutos até dourar.Adicione o conteúdo do liquidificador e os temperos a gosto. Deixe ferver em fogo baixo.

Em um copo, dissolva a farinha de trigo em um pouco de leite ou água. Despeje essa mistura aos poucos na panela, mexendo rapidamente até que o creme de milho engrosse. Continue cozinhando por mais 5 minutos em fogo baixo. Desligue o fogo, acrescente o creme de leite e misture bem.
Sirva acompanhado de mini milho ou pedaços de espigas cozidas e assadas com manteiga.

Do Minerva Foods
https://minervafoods.com/receitas/rabada-com-creme-de-milho-e-espigas-assadas/