Ventrecha de pacu

Ingredientes
125 gramas de fubá
300 gramas de farinha de trigo
5 gramas de sal ou a gosto
125 ml de suco de limão taiti
1 pacu de 2 quilos

Modo de Preparo
Abra o pacu ao meio, no sentido da cabeça para o rabo.Corte as postas da ventrecha (a costela do pacu, que vai do lombo do dorso até o abdome).
As postas devem ter a largura de um dedo, tiradas de três em três espinhos. Tempere com sal e limão e deixe descansar por 1 hora. Misture bem a farinha de trigo com o fubá. Passe as postas de peixe pelas farinhas misturadas e coloque o óleo para esquentar em uma panela de ferro (esquenta mais rápido e mantém o calor). Coloque as postas de ventrecha no óleo quente e frite-as até ficarem douradas de todos os lados.

Do Gastronomia do Brasil