Receita: Moqueca de Cação

Ingredientes
2 kg de cação cortado em cubos grandes
Suco de 2 limões
4 dentes de alho amassados
2 colheres (sopa) de colorau
Sal, pimenta-do-reino e coentro picado a gosto
2 cebolas cortadas em rodelas finas
3 tomates cortados em rodelas finas
2 batatas cortadas em rodelas finas
1 pimentão verde cortado em rodelas finas
1 xícara (chá) de leite de coco
Azeite de oliva para regar
3 colheres (sopa) de azeite de dendê

Modo de preparo
Marinada do peixe: Em uma tigela grande, tempere os cubos de cação com o suco de limão, o alho amassado, o colorau, sal, pimenta-do-reino e coentro a gosto. Misture bem e deixe descansar na geladeira por 30 minutos para pegar o tempero.

Montagem das camadas: Em uma panela grande (de preferência de barro ou de fundo duplo), faça uma primeira camada com rodelas de cebola, uma de tomate e uma de batata. Polvilhe uma pitada leve de sal sobre os vegetais.
Acomode os cubos de cação marinados sobre essa base e finalize com as rodelas de pimentão por cima. Se houver ingredientes restantes, repita as camadas.

Cozimento: Regue tudo generosamente com azeite de oliva e com o leite de coco. Tampe a panela e leve ao fogo baixo. Assim que a mistura levantar fervura, marque 30 minutos de cozimento até que as batatas fiquem macias e o peixe cozido e suculento.

Finalização: Abra a panela, regue com o azeite de dendê, polvilhe bastante coentro fresco picado por cima e desligue o fogo. Sirva bem quente acompanhado de arroz branco e pirão.

Por Marcus Almeida – Guia da Cozinha
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