Sopa de frango com queijo

Ingredientes:
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola picada
2 peitos de frango sem pele e sem osso
3 colheres (sopa) de extrato de tomate
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 cubo de caldo de legumes
4 xícaras (chá) de água
150g de queijo prato ralado grosso
1 colher (sopa) de salsa picada

Modo de preparo:
Aqueça a manteiga e frite a cebola e o peito de frango. Retire o peito de frango, desfie e reserve. Enquanto isso, adicione o extrato de tomate e a farinha, mexendo sempre, até toda a farinha absorver os líquidos da panela. Coloque o caldo de legumes e a água, aos poucos, mexendo sempre. Deixe cozinhar por 10 minutos ou então até engrossar. Volte o frango desfiado para a panela e acrescente o queijo ralado. Mexa até derreter o queijo e ficar uniforme. Desligue o fogo e coloque o creme de leite. Decore com a salsa e sirva quente em seguida acompanhada de torradas.

Do Guia da Cozinha
https://www.terra.com.br/vida-e-estilo/degusta/sopa-de-frango-com-queijo-simples-rapida-e-perfeita-para-o-frio,977cea0fffd8ac584d4db474a489917atazlnbev.html