Simples assim: Cheesecake de Goiaba

Ingredientes

Base
1 pacote de bolacha tipo maisena
1/3 xícara de chá de manteiga (75 g)

Recheio
600 gramas de cream cheese
1 xícara de chá de açúcar
3 ovos
suco de 1 limão
essência de baunilha a gosto

Calda
200 gramas de goiabada
1/2 xícara de chá de água mineral

Modo de preparo

Base
Triture a bolacha e reserve. Derreta a manteiga no micro-ondas e junte à farinha da bolacha, até formar uma massa consistente.

Em uma forma de fundo falso, unte a base com manteiga e papel-manteiga e distribua a massa de bolacha, apertando com as mãos no fundo e nas laterais. Leve ao refrigerador por 10 minutos.

Recheio
Na batedeira, junte o cream cheese e o açúcar e bata em velocidade média até a mistura ficar homogênea e cremosa. Acrescente os ovos, um de cada vez, e bata até que cada um seja completamente incorporado; só então adicione o seguinte.

Em seguida, junte uma colher de sopa de suco de limão e, por último, as gotinhas de baunilha. Preaqueça o forno a 180°C. Distribua o recheio na forma e a bata levemente sobre uma superfície para eliminar as bolinhas de ar.

Leve ao forno por aproximadamente 45 minutos ou até que o recheio esteja firme no centro. Retire do forno e deixe esfriar. Leve ao refrigerador por, pelo menos, oito horas para adquirir consistência.

Calda
Corte a goiabada em pedaços e coloque em uma panela com a água para dissolver. Se precisar, dissolva os pedacinhos com um mixer. Deixe esfriar. Quando a calda estiver fria, desenforme o cheesecake e espalhe a calda por cima.

*Receita da loja Cheesecakeria – chef Fernanda Zeckcer – Rua Canário, 499, São Paulo – Telefone: 4117-0400